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ZURIGA G2 und G2-GBW Mühle Mahlgrad richtig einstellen

Darum geht es

  • Mit einer ZURIGA Kaffeemühle und Espressomaschine kannst du grossartigen Espresso wie auf der Piazza in Italien oder in deinem Lieblingscafé um die Ecke machen.
  • Dafür muss deine Mühle gut eingestellt sein. Das ist ein wenig Tüftelarbeit, die sich lohnt.
  • Eine gut eingestellte Mühle führt zu einem ausgewogenen Espresso mit Crema, der weder zu wässrig noch zu bitter ist.

 

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Mühle Einstellen

Tipps:

  • Deine Kaffeemühle musst du primär neu einstellen, wenn du die Bohnensorte wechselst. Nimm dir dann etwas Zeit.
  • Verwende das bewährte Standard-Rezept für einen doppelten Espresso:
    • 18g gemahlener Kaffee im Siebträger
    • 36g Kaffee pro Tasse
    • 25-30 Sekunden Durchlaufzeit
  • Wenn du die Mühle anschliessend oder stattdessen für einen einfachen Kaffee einstellen möchtest, verwende das Einersieb und halbiere den gemahlenen Kaffee im Siebträger. Das übrige Rezept gilt weiter.
  • Folge der Anleitung zu deinem Modell. So erkennst du dein ZURIGA Kaffeemühlen Modell:
    • ZURIGA G2: Siebträger wird festgehalten, mit schwarzem Typenschild auf der Rückseite
    • ZURIGA G2-GBW: Siebträger wird eingehängt, ohne schwarzes Schild auf der Rückseite
  • Mit der ZURIGA G2-GBW ist das Einstellen einfach und spart Kaffeebohnen. Mit der ZURIGA G2 ist es etwas aufwendiger. Falls dir die folgende Anleitung zu kompliziert ist, probiere unsere «Anleitung nach Gefühl» aus.
  • Wenn es trotzdem nicht klappt, kannst du einen kostenlosen Termin in einem unserer Stores in Zürich oder München buchen. Bringe deine Mühle und Kaffeesorte mit und wir finden gemeinsam die richtige Einstellung.

 

ZURIGA G2 einstellen

  1. Fülle Kaffeebohnen in den Behälter und stelle die laufende Mühle auf Stufe 3.
  2. Drehe den Drehschalter ganz nach rechts, sodass das Display einen waagerechten Strich zeigt. In diesem Modus zählt die Mühle, wie viele Sekunden du Kaffee heraus mahlst.
  3. Tariere eine Küchen- oder Kaffeewaage auf das Gewicht des Siebträgers.
  4. Mahle 18g Kaffee (oder 9g fürs Einersieb) in den Siebträger. Überprüfe die Menge mit deiner Waage. Die Mühle zeigt die dafür benötigte Zeit an.
  5. Drücke das Kaffeepulver mit dem Tamper im Siebträger fest und spanne den Siebträger ein.
  6. Starte den Bezug und gleichzeitig eine Stoppuhr. Innerhalb von 25-30 Sekunden solltest du 36 Gramm Kaffee in der Tasse haben.
  7. Beurteile und verbessere das Resultat:
    • Perfekt
      36 Gramm Kaffee sind in 25-30 Sekunden durchgeflossen? Glück gehabt! Probiere den Kaffee. Wenn er dir schmeckt, bist du bereits fertig.
    • Feiner einstellen
      36 Gramm Kaffee sind in weniger als 25-30 Sekunden – also zu schnell – durchgeflossen? Vermutlich ist der Espresso etwas wässrig und säuerlich. Stelle den Mahlgrad feiner (-0.25 oder -0.5) und starte erneut mit Schritt 5.
    • Gröber einstellen
      36 Gramm Kaffee sind in mehr als 25-30 Sekunden – also zu langsam – durchgeflossen? Vermutlich ist der Espresso eher intensiv und bitter. Stelle den Mahlgrad gröber (+0.25 oder +0.5) und starte erneut mit Schritt
  8. Hinterlege die passende Sekundenzahl jetzt im Modus für eine Doppelportion (Display zeigt 2 Quadrate) oder Einzelportion (Display zeigt 1 Quadrat). Drehe dazu den Schalter nach links, wähle den Modus durch Drücken und passe die Zeit durch Drehen an. Klicke um die Sekundenzahl zu bestätigen.
  9. Beim nächsten Mal sind Mahlgrad und -menge bereits voreingestellt, wenn du den nun eingestellten Modus auswählst. Du kannst die Mühle dann ganz einfach starten, indem du den Siebträger gegen den Bezugsschalter drückst.

 

ZURIGA G2-GBW einstellen

  1. Hänge den Siebträger in die Gabel.
  2. Stelle den Mahlgrad bei laufender Mühle auf 3 und mahle Kaffee für einen Doppio oder Espresso.
  3. Drücke das Kaffeepulver mit einem Tamper fest, spanne den Siebträger in deine Espressomaschine und beziehe Espresso (36g pro Tasse). Wenn du genau sein möchtest, starte und stoppe mit dem Bezug eine Stoppuhr.
  4. Beobachte, was passiert:
  5. Feiner einstellen
    Ist der Kaffee wässrig oder zu wenig Crema vorhanden? Und ist er in weniger als 25 Sekunden durchgeflossen? Dann stelle den Mahlgrad feiner (-0.25 oder -0.5).
  6. Gröber einstellen
    Kommt kein oder nur wenig Kaffee aus der Maschine? Und ist er in mehr als 30 Sekunden durchgeflossen? Dann stelle den Mahlgrad gröber (+0.25 oder +0.5).

 

So passt du den Kaffee deinem Geschmack an

  • Röstung wechseln: Dunklere Röstungen schmecken milder, hellere haben mehr Fruchtnoten und Säure.
  • Mahlgrad feinjustieren: Für dich zu sauer? Feiner einstellen (-0.1). Für dich zu bitter? Gröber einstellen (+0.1).
  • Kaffeeart wählen: Vielleicht schmeckt dir ein Doppio, Ristretto oder Kafi Crème besser? Schau dir unsere Anleitungen an.

 

Wir helfen dir die richtige Einstellung zu finden

Es klappt nicht so, wie du willst? Dann buch dir einfach einen kostenlosen Termin zum Mühle Einstellen im ZURIGA Store in Zürich oder München. Bring deine Lieblingsbohnen mit, und wir stellen die Mühle direkt gemeinsam darauf ein. Kein Store in der Nähe? Kein Problem – schick uns ein kurzes Video an info@zuriga.com. Unser Kundenservice hilft dir gerne weiter.

 

Darum geht es im Detail

Die ZURIGA Mühlen G2 und G2-GBW verfügen über ein eigens entwickeltes, hochwertiges Mahlwerk. Dieses ermöglicht es, Kaffeebohnen in verschiedenen Mahlgraden zu mahlen. Feinere Einstellungen sind ideal für Espressogetränke, während gröber gemahlener Kaffee sich für Filterkaffee eignet.

Die Vielseitigkeit der Mühle bedeutet, dass der Mahlgrad daneben liegen kann. Wenn du den Kaffee zu grob mahlst, fliesst das Wasser zu schnell durch den Siebträger und zu wenig Aromen werden extrahiert. Der resultierende Espresso ist dünnflüssig, säuerlich und hat wenig bis keine Crema. Barista sprechen Unterextraktion.

Ist das Kaffeepulver hingegen zu fein gemahlen, entsteht zu viel Widerstand im Siebträger. Im Extremfall fliesst das Wasser entweder gar nicht durchs Kaffeemehl. Oder es fliesst sehr langsam, was zu einem dickflüssigen, bitteren Espresso führt. Dies wird als Überextraktion bezeichnet.

Neben dem Mahlgrad hat auch die Menge des Kaffeepulvers Einfluss auf die Extraktion. Die ZURIGA G2-GBW verfügt über eine integrierte Waage, die sicherstellt, dass immer die richtige Menge Kaffeemehl im Siebträger landet. Bei der ZURIGA G2 solltest du darauf achten, dass 18g für einen doppelten und 9g für einen einfachen Espresso im Siebträger sind.

Sich eine Mühle zu kaufen und den richtigen Mahlgrad finden, lohnen sich: Das frische Mahlen macht den Espresso so intensiv. Mit der richtigen Einstellung kannst du zudem feine Geschmacksnuancen nach deinen Vorlieben anpassen.